杀菌锅需要多长时间才能杀死细菌取决于多种因素，如被灭菌物品的类型、体积、初始污染程度、目标杀菌率要求、以及杀菌锅的设计和操作模式（如预热时间、升温速度、保温时间、冷却时间等）。

一般来说，高温灭菌法的灭菌温度通常在105℃~121℃之间，杀菌时间可能在10分钟到数小时不等。例如，对于休闲食品50克以下，采用121度杀菌，初温25度，喷淋杀菌锅杀菌时间大约为49分钟。酱卤肉制品500克以内，同样条件下，水浴杀菌锅杀菌时间大约为75分钟。豆制品在121度条件下杀菌，所需时间一般在18~25分钟左右。

此外，杀菌时间还会受到产品包装重量、产品种类、杀菌锅的加热方式以及要求保质期的长短等因素的影响。产品越厚越大，需要的保温时间也就越长。同时，不同的微生物对高温的抵抗力也不同，因此杀菌时间也会有所不同。

总之，要确定杀菌锅杀死细菌所需的具体时间，需要综合考虑多种因素，并进行适当的实验验证。